Estimados compañeros:

Nos complace anunciar que el IV Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS) tendrá lugar en Logroño (La Rioja) del 6 al 8 de junio del 2022.

El congreso está siendo organizado de manera coordinada entre AEPAS, el Laboratorio de Análisis del Aroma, Sabor y Enología del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (CSIC-GR-UR) y el Centro Tecnológico Agroalimentario (Ctic Cita).

El IV Congreso de AEPAS se presenta como un foro de discusión en el que se abordarán los últimos avances, retos y el futuro de la investigación en el campo de las ciencias sensoriales y del consumidor. Teniendo como objetivo más particular la comprensión de la percepción del producto en el contexto de los retos más relevantes de la industria: globalización de los mercados, desarrollo de alimentos más sanos, sostenibilidad de la industria y la construcción de un sistema industrial en general, y agroalimentario en particular, conectado al consumidor.

Los temas principales del Congreso, que se abordarán en diferentes bloques de conocimiento, son:

• Dimensiones afectivas, cognitivas y/o sensoriales relacionadas con la experiencia de consumo.

• Comportamiento del consumidor y factores que afectan a la elección del producto.

• Desarrollo de nuevos métodos para la caracterización del consumidor y del producto.

• Estudios interculturales. Nuevos mercados.

• Estrategias sensoriales para el desarrollo, control y/o mejora del producto.

• Desarrollo de nuevos métodos instrumentales para medir la respuesta sensorial.

• Comprensión de las dimensiones sensoriales del producto y el consumidor: interacción de la ciencia sensorial con otras disciplinas (química, biología, neurofisiología, nutrición, genética y biotecnología).

• Nuevos escenarios y oportunidades tras COVID-19

Animamos a todos los profesionales del sector y del conocimiento a compartir los retos de futuro para, entre todos, analizar el escenario y las oportunidades que se nos plantean. Esperamos que nos podamos reunir y podáis compartir vuestro conocimiento e inquietudes con todos nosotros.