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Laura López-Mascaraque, PhD

Presidenta de la Red Olfativa Española
Investigadora Instituto Cajal-CSIC

Laura López-Mascaraque, Doctora en Biología e Investigadora Científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), lidera un grupo de investigación en el Instituto Cajal de Madrid que estudia el desarrollo del cerebro, en particular, cómo un conjunto de células madre neurales se expande y diferencia para crear finalmente un cerebro de un tamaño y composición celular adecuada.  Es Presidenta de la Red Olfativa Española (ROE) y del Comité Mujer y Neurociencia de la Sociedad Española de Neurociencia (SENC).  Forma parte de paneles de expertos de la Agencia Estatal de Investigación y es miembro de Comités Editoriales de revistas internacionales.

Además de su actividad científica, esta muy implicada en actividades de divulgación científica, siendo autora, junto con José Ramón Alonso de la Universidad de Salamanca, del libro El olfato de la colección ¿Qué sabemos de? (Editorial CSIC y Los Libros de la Catarata). En 2018 fue galardonada con el premio Europeo de Divulgación Científica en Neurociencias, David and Hillie Mahoney Award, otorgado por Dana Alliance for Brain Initiatives en colaboración con la Federación Europea de Sociedades de Neurociencia (FENS). Es también la responsable del comité Mujer y Neurociencia de la Sociedad Española de Neurociencia.

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Dr. Heber Rodrigues

Programme Manager Wine M.Sc.
UK Centre for Excellence in Wine Research
Plumpton College - United Kingdom

Heber Rodrigues es Investigador y Profesor Asociado en Plumpton College, y en el Centro de Excelencia en Educación y Investigación Enológica del Reino Unido. Obtuvo un Ph.D. en Ciencias de la Alimentación, Sensorial y del Consumidor en la "Université de Bourgone", y en el "Centre des Sciences du Gout et de l'Alimentation", Francia. La investigación del Dr. Rodrigues se centra en el campo de las ciencias sensoriales y psicología del consumidor, tomando el vino como prueba de concepto. Su investigación se centra principalmente en el estudio de la cultura de los individuos, en su multidimensionalidad, y su interacción con los estímulos/objetos.

Sus proyectos de investigación actuales abordan conceptos todavía implicitos en las ciencias sensoriales como son la cultura híbrida y fusión cultural. Actualmente, tiene proyectos de colaboración internacional con investigadores de diversos países, como Suiza, Grecia, Madagascar, México, Noruega, Chipre, Gibraltar, República Checa, Nueva Zelanda, Francia, Argentina, España, Japón, y Brasil.

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Carolina Chaya

Dpto. Economía Agraria, Estadística y Gestión de Empresas
Universidad Politécnica de Madrid

Doctora Ingeniera Agrónoma por la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), Doctora en Ciencias Económicas por la Universidad de Borgoña. Es profesora de Estadística Aplicada en la UPM desde 1996, impartiendo materias de grado y posgrado. Actualmente dirige el Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión de Empresas de la UPM.

Experta en Sensometría, presta asesoramiento técnico a industrias y empresas alimentarias sobre Ciencia Sensorial y de Consumidores. Colabora con diferentes grupos de investigación multidisciplinares nacionales e internacionales. Su investigación más reciente versa sobre el impacto de las diferencias interindividuales en la respuesta del consumidor y más concretamente en las emociones evocadas por el consumo de alimentos y bebidas.

Forma parte del Comité Técnico de Normalización en Análisis Sensorial (CTN-87) de AENOR desde 2006. Es miembro fundador y vocal de la Junta Directiva de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS). En la actualidad es Presidenta de la European Sensory Science Society (E3S), ocupando diferentes cargos desde su fundación en 2011.

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Sergio José Ramos López

Director I+D+i Naturuel S.L. del grupo TERVALIS

Sergio José Ramos López, Doctor en Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Actualmente dirige el Departamento de I+D+i de Naturuel S.L. dentro del Grupo Térvalis. Naturuel es una empresa de alimentación con sede en Teruel dedicada a la cría y engorde principalmente de porcino y, a la elaboración de productos cárnicos frescos, cocidos y curados bajo la estricta normativa de la D.O.P Teruel lo que, garantiza la máxima calidad de nuestros productos. Se trata de un sistema de producción integrada que permite controlar todo el proceso desde la selección de los mejores cereales hasta la elaboración del producto final. Además, Naturuel se dedica a la comercialización de otros productos como vino, trufas, biovegetales, etc

Cuenta con amplia experiencia en desarrollo de productos, así como en procesos de implantación industrial. Su actividad científica se ha centrado tanto en aspectos vinculados a formulación y nuevos ingredientes, como en procesos de conservación y su impacto tanto en la calidad microbiológica, como en la calidad organoléptica y sensorial en distintas matrices alimentarias.