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Programa

Lunes, 6 de junio
08.30-15.00 Inscripción
09.00-10.00 Taller 1. Demo SENSESBIT. Un software ágil para tus sesiones de cata (gratuito). Patrocinado por Tastelab
10.30-13.00 Taller 3: Control de calidad sensorial en el ámbito del producto alimentario
15.00 Apertura del Congreso
15.30-18.20 SESIÓN I. Avances en el desarrollo de técnicas sensoriales. Moderador: Amparo Salvador / Patxi Pérez Elortondo
  15.30-16.15 Conferencia plenaria: Sentir o no sentir, esa es la cuestión. Carolina Chaya. Universidad Politécnica de Madrid
  16.20-17.05 Presentaciones orales/flash
 

 

Orales

 

16.20-16.35

Puesta en marcha de un panel entrenado para la evaluación sensorial de agua de consumo.Garazi de la Fuente Aldazabal. Laboratorio de Análisis Sensorial Euskal

 

16.35-16.50

Registro facial de emociones en platos preparados. María Lorente Lamas. AINIA
 

 

Flash
 

16.50-16.55

Comfocus: comunidad europea de ciencia de consumidores. Anna Claret. IRTA

 

16.55-17.00

Evaluación sensorial de bacalao descongelado aplicando nuevas tecnologías. Pedro Luis Marquina Gutiérrez. Universidad de Zaragoza

 

17.00-17.05

Estudio sensorial, aceptabilidad e intención de compra mediante home-use test de variedades tradicionales y mejoradas de tomate de ensalada. Roser Romero del Castillo Shelly. Universitat Politècnica de Catalunya

  17.05-17.35 Pausa café. Sesión poster
  17.35-18.20   Presentaciones orales/flash
 

 

 Orales

 

17.35-17.50

Árboles de regresión para identificar los factores que influyen en la decisión de compra. Aplicación de tarritos de alimentación infantil. Amparo Tárrega. IATA-CSIC

 

17.50-18.05

Validación de referencias de tacto como herramienta para caracterizar las sensaciones táctiles en boca de vinos tintos. Rubén Barroso. Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (CSIC-GR-UR)

 

 

Flash

 

18.05-18.10

Caracterización dinámica (múltiple . intake tds) de análogos cárnicos. Sonia Ventanas. IPROCAR Universidad de Extremadura

 

18.10-18.15

¿Influye la altura de los quesos en la calidad sensorial? Estudio práctico: queso DOP Idiazabal. Mónica Ojeda. LASEHU

  18.15-18.20 Caracterización sensorial de variedades minoritarias de vid. Anna Gomis Bellmunt. INCAVI

18.30-19.30

Asamblea AEPAS

19.30-21.30 Cocktail Celebración 10 años AEPAS. Cortesía AEPAS